Детство Митча прошло в разъездах по стране и вообще по миру - его отец работал менеджером зарубежных коммерческих операций Министерства Обороны, так что на месте семья не засиживалась. Пиледжи позднее рассказывал, что его отец был "строгим, но справедливым", и во многом напоминал Уолтера Скиннера, которого Митчу довелось играть в "Секретных Материалах".

С тех пор Пиледжи прошел курсы обучения в колледже Fullerton, в филиале Университета штата Мэрилэнд в Мюнхене (Германия), а также в Университете Техаса.

Следуя по стопам отца, он немного поработал в Министерстве Обороны, но потом увлекся сценой и начал играть в региональном театре Остина: принимал участие в таких постановках, как "Jesus Christ Superstar" и "Lone Star". Позднее он перебрался в Лос-Анджелес и стал сниматься в кино. К настоящему времени на его счету довольно много разных ролей - в частности, в фильмах "Основной инстинкт", "Вампир в Бруклине", "Марабунта", "Супершпион" и многих других. Но большинству он известен как Уолтер Скиннер, зам. директора ФБР из знаменитого сериала "The X-Files".

Впервые Митч появился в "Секретных материалах" в конце первого сезона как непосредственный начальник Малдера и Скалли. Поначалу он появлялся довольно редко, и фанаты сериала никак не могли понять, "хороший" он парень или "плохой": с одной стороны, вроде свой человек, а с другой - яшкается с Курильщиком, да еще нашим любимым агентам то и дело что-то запрещает и выговоры делает: Однако со временем роль Пиледжи в сериале становилась все более значительной, и к концу четвертого сезона он уже мог считаться одним из главных персонажей. Но полнее всего его персонаж "раскрылся", конечно же, в восьмом сезоне, когда из сериала ушел Духовны и все бремя ответственности за прошлые эпизоды рухнуло на плечи Джиллиан и Пиледжи. Так что, можно сказать, мечта Митча сбылась: если в начале сериала он огорчался, что его персонаж появляется лишь от случая к случаю, да и то на пару минут за эпизод, то теперь ему определенно не приходится жаловаться на отсутствие внимания к своей персоне.

Хобби Митча - спорт, игра на гитаре и чтение (ему нравятся книги Кинга, Хемингуэя, Воннегута, Стейнбека и Крайтона - занятная подборка).